餐企如何度过炎夏?我们整理了这些大咖的答案.....

时间:2019-07-09 来源:www.finocoletivo.com

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餐厅夏天如何度过?我们已经汇总了这些大咖啡的答案..

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2019年6月27日,第十一届食品饮料行业创新创业高峰论坛暨第二届中国食品饮料创新榜TOP100颁奖典礼在广州保利世贸博览会上隆重举行。论坛由餐饮业新媒体和广州国际特许经营展共同主办。它由Hagu Media and Catering Innovation Camp联合举办,由熊猫设计,陈森世纪,排队网络和Hagu Food共同举办。

在活动现场,来自全国各地的餐饮人士齐聚一堂,并邀请大量餐饮业咖啡分享“餐饮创新未来”的主题。

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出席论坛的嘉宾包括:

邱久风的创始人,中国文化传播大使,爷爷

广东省食品饮料服务行业协会秘书长程刚

深圳市烹饪协会常务副会长,永中餐饮集团董事长,上海老栈主席刘永忠

云霄博物馆创始人池桓涛

Net Red IP Food Jiuji创始人,两岸营销专家MayLin

餐饮业新媒体创始人何久

长沙小班孟长沙食品团队,资深媒体创始人张浩

青蛙来到联合创始人罗青

吃汤创始人,詹楚玉

巡逻联合创始人夏家龙

黑色经典品牌CEO卢鲁成

百事达商学院院长Supreme Pizza的创始人陈天龙

深夜食堂的创始人陈永泉

首先是BD Tang Wei国家区总经理

壹推技术CEO夏海军

陈森世纪营销中心副总裁曹云金

熊猫设计创始人黄承峰

上海博华国际展览有限公司广州分公司总经理董晓宇

郑迪恩,副总裁兼排队网络合作伙伴

食品饮料知识产权渠道智库创始人餐饮投资人吴一子

大神力生剑刘燕兵创始人

秘密小贴士派对蛋糕创始人丁丁

飞飞箱刘洪泉创始人

下面,餐饮业(canyinj.com)整理了嘉宾的精彩演讲,并向每个人分享了他们的核心见解(内容已被删除)。

餐饮业新媒体创始人何久先生在论坛前向与会者赠送了一份神秘的礼物。这首歌是他亲自演唱并演唱了餐饮界人士的声音:《匠声》,令全场观众惊叹不已,让观众感动不已。告诉餐饮人员的声音。

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MV播出后,何久开始分享《创新餐饮思维》。

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分享嘉宾:餐饮业新媒体创始人何久

95后,它将成为餐饮消费的主力军。在消费者人口变化的推动下,餐饮业将有四个新趋势:

第一:走向健康之路。

第二:个性火辣味道备受追捧。

第三:舌头的尖端热衷于“怪异”味道的对比。

第四:味道趋向于轻,低糖,低盐和低脂肪。

餐饮业将突出这六个特点:

1.零售

2,品牌推广。

3.风景。

4,娱乐。

5.资本化。

6,原生态。

餐饮业者应该如何应对这一新趋势和新变化?何九老师分享了五个创新点:

1.跨境思维(商业模式+品牌营销+产品服务)

2,新媒体思维(微博+微信+颤音+直播4维)

3.数据思考(收集+统计分析+业务决策)

4.重构思维(成本结构+商业模式)

5,产品经理思考(好+好看+故事)

《组织力持续创新密码》

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分享嘉宾:云威博物馆创始人池桓涛

组织和文化,产品和模型,营销和品牌。

根据这三个核心思想,云威馆今年对公司组织进行了大刀阔斧的改革:

原产品部门,设计部门,预备部门和研发部门合并为“产品支持部门”;

原运营中心,人力资源部门,培训部门和质量控制部门合并为“运营和组织发展中心”;

最初的IT部门,外卖,营销和品牌部门合并为一个“营销中心”。

二,定位:提高消费者决策效果。

最重要的是做两件事:

1.站在未来,现在你可以想象你未来的业务是什么样的,你现在想做什么;

2.根据事实突破头脑。

《如何打造超级IP,让品牌年轻化》

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分享嘉宾:Food Jiuji MayLin的创始人

食品品牌互联网内容营销建议:

1.传统的微信公众账号具有短期排水效果,推文有效两天,但持续性差。

2,颤音对品牌曝光最有效,转换率低;公众意见转换率是最高的,最物有所值。

《实体餐饮数据化营销的背后逻辑》

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分享嘉宾:壹科技彪首席执行官夏海宇

餐饮业有三个主要的痛点:

1.客流的痛苦;

2.人才的痛苦;

3,思考的痛苦。

解决方案从四个方面开始:

1.生产效率;

2.运营效率;

3.营销效率;

4,解放的流程。

《连锁餐饮可持续发展的新动能》

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分享嘉宾:陈森世纪营销中心副总裁曹云金

大型餐饮企业家关注:

首先,每个人都非常关注创新。许多餐饮企业家认为我会落后于时代?

第二,成长和成长的压力,我如何开设更多商店,如何经营这些商店,我的客人来自哪里,如何在他们来之后保留他们等等。

三,成本挑战,如何应对食品和饮料的“三高”?

第四,健康的食品安全,这是我们的立足之本。

餐饮未来增长的四个驱动因素:

首先,关注增长。

二,用户体验。

第三,成本控制。

四是运营效率。

面对行业竞争,食品和饮料必须面对三件事:

1,必须做菜和服务,这是最基本的;

2.连接和运营客户,这是竞争和发展的能力;

3,提高运营效率和成本控制能力,从而决定您的盈利能力。

《汤品类的创新与突破》

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分享嘉宾:吃汤创始人詹楚玉

一切都基于产品,您的商业模式,您的盈利模式,您的营销模式等,都是基于您的产品。

汤类受到资本市场的青睐。有两家公司融资超过5000万,其中5家拥有1000万融资,8家拥有500万融资。

2019年是汤类的第一年,它继续满足消费者更多的消费场景。

2020年将是汤品零售的第一年,消费者可以随时随地消费汤。

《思维一体立体构建餐饮品牌》

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分享嘉宾:熊猫设计创始人黄承峰

如果我们将品牌视为名词,它是我们所有者的核心资产和消费者的容器,但如果我们将品牌变成动词来理解,我们会发现每个品牌消费者感知和感知的总和产生每个与消费者联系的联系人。

辩论比赛:产品工业化与产品创新争论f127ee8589f7423fa1304769bf504f72.jpeg

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辩论嘉宾主持人:广东餐饮业协会秘书长程刚

出路。

方方辩论:青蛙的创始人罗青和至尊比萨创始人陈天龙

反党反党观点:只有餐厅的“产品独创性”才能持久。

反驳论点:深夜食堂创始人陈永泉,香香鸡联合创始人夏家龙

正方辩手陈天龙辩论

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欧洲和美国的速冻食品比例相对较大。欧洲和美国人均年消费量为100公斤。在中国,人均人均可能不到10公斤。这可能是一个比例。因此,中国整个工业化市场仍然很大。

我们的披萨是主力。什么是我们最原始的工业化的状态,称为1.0,1.0?我们回到了20年前,我们在家里做了噱头,除了手,其他工具都没有,它属于工业1.0时代。

什么是工业2.0?我们可以使用一些工具,比如十年前我们会用压力马达或揉面机,速度会更快。

升级是3.0,3.0将使用各种设备,有可能按电机和面团机制作噱头。 4.0是智能的,它会做自己的工作,5.0是完全自动化的,完全自动化是你不需要操作它,它的产品将被制造,然后扩展,最先进的是智能。

出路。

郑芳关于罗青辩论的辩论

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我正在做传统的中国菜,这是中国菜的中餐。在理性方面,更多的人会明白这件事应该是巧妙的。

巧妙的道路,我们会发现中式晚餐是整个餐饮业发展最慢的。事实上,传统的中式晚餐是我们的用餐习惯。它应该是最常见的消费,因为中国食品是我们日常消费习惯中最多的选择。

你看西北,西北是20年,他属于中国的晚餐,20年内做了300家店,现在是中国人最大的晚餐。

路完了。这个基本逻辑是如何工业化和标准化,我们正在走向这种做法。

反党辩论家陈永泉辩论60712c3b1ad9429b9f5836a510c5537f.jpeg

我认为较发达的国家会将产品归还原产地,并可能在中国目前的发展阶段实现工业化和标准化,但产品本身为我们提供了实力,为我们提供了一些健康的东西,产品本身的营养。价值,以及我们与温度有什么关系。

我认为客户体验非常重要。该产品本身是健康和营养的。它必须是人工加工,其制造温度和它的营养组合。我认为回归原始而非工业化更为重要,它更受人类欢迎。

反党辩论员夏家龙辩论

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我的理解是产品的产业化和产品的独创性。它最初是在餐饮企业中变得越来越强大的过程中。它实际上属于两个维度。这是我的理解。我认为产品的独创性是每一种餐饮。产业,每个餐饮企业必须坚持的价值观,产品的产业化,企业发展过程中,规模扩张的过程,也是一个亟待解决的问题,但它属于方法论。

圆桌论坛:餐饮企业如何将这个行业用于“夏季”?

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论坛主持了食品IP渠道智库创始人餐饮投资人吴仪子的客人。

参加论坛的嘉宾,大神力生健创始人刘艳冰;

黑色经典品牌CEO卢鲁成;

提示秘方糖果派对蛋丁丁;

飞飞箱的创始人刘洪泉;

郑迪恩,排队网副总裁兼合伙人;

吴子子主持的论坛:

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每个人都知道据说冬天太热了,现在夏天太热了,这表明我们的餐饮越来越难了。从2013年到2018年,在过去的五年里,2000亿元的资金进入了餐厅。一个红潮,但每个人都知道,这五年也是一个五年期间,食品升值和贬值非常明显。据有关数据显示,去年以来,北上广深饭店的关闭数量已经高于商店数量,餐厅的红潮已经消退。它是。

所以今天我认为这个话题非常重要。不仅是餐饮业,而且许多行业处于停滞或下降的状态。根据这种情况,我想问你几个问题并讨论它们。

我想讨论一下。为什么你认为餐厅发烧?这个环境是怎么造成的?为什么?

刘艳冰:

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因为与其他行业相比,餐饮入门门槛相对较低,其资本周期回报相对较快。

丁丁:

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我认为第二个原因是,在90年代的许多毕业生之后,他们不想找工作。他们想先创业。当他们创业时,他们可能首先想到吃,喝,吃的主题。吃是第一选择。

刘洪泉:

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效率是其中一个原因,也是我们消费者最重要的变化之一,我们现在已经是95岁,这些年轻人就是这些人。

郑德安:

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日本有1.2亿人口。它们的市场规模为1.6万亿。他们的上市公司已达到95家。中国人口近14亿,是日本的10倍以上。我们做了超过4万亿。我们只是上市公司。 15个家庭,这是2017年的数据。所以虽然我们在夏天,但仍有秋天,虽然竞争非常激烈,我认为这个空间还是相当大的。

陆鹿城:

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我从市场的角度谈到了这个话题,需求也在增加。从另一个角度来看,餐饮业的可用空间有所增加。由于数据,从2014年到2015年,各大商场的餐饮空间正在快速增长,因此一些空间也允许餐饮业。它变得很热。

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